豆制品作为传统食品，千百年来，以极佳的口感、丰富的营养，成为国民饮食的必需品。但豆制品行业却一直处在生产集中度低、生产规模小、产品质量存在隐患的传统行业状态。“黑豆腐作坊”屡禁不止，让消费者爱恨交加。

　　近年，市政府出台了系列措施，从源头上规范豆制品生产经营秩序，使深圳豆制品呈现规范化、产业化的曙光，并率先迈入“豆制品品牌化”时代。

　　如今，福荫、益民、旭洋、祝富（现更名为“超跃”）等一大批包装精美、品种繁多、洁净卫生的“品牌豆制品”成为各大商超的主打产品，成为消费首选。

　　消费者买豆制品首选品牌

　　连日来，记者走访了我市各大超市，发现这些超市均设置了豆制品专柜。

　　在这些专柜中，五花八门的各色豆制品应有尽有。除了传统的豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的品种在不断增多。豆浆品种一改单一口味，出现了调味豆浆、强化营养豆浆等品种。豆花、豆腐脑也以新的包装形态，摆上超市柜台。

　　记者看到，这些豆制品大都产自福荫、益民、旭洋、祝富等豆制品企业，几乎占据了超市九成以上份额。“虽然品牌豆腐的价格比农贸市场及菜市场的散装豆腐价格贵，但依然受到消费者的欢迎。近几年，品牌豆腐的销量每年都呈几何形式递增。”各大超市工作人员告诉记者，品牌豆腐走量很大，很多产品每天不到晚上就已出现销售断档。

　　品牌豆制品缘何受青睐？

　　“多元化的产品种类和口味满足了多元化的市场需求，是品牌豆制品迅速为消费者所接受的重要原因。”深圳市福荫食品有限公司营销副总经理张大伟表示，“我们的产品线在整个华南是最为齐全的。”作为深圳豆制品行业巨头——福荫旗下现有产品多达51款。

　　和福荫一起列入深圳三大豆制品生产基地的深圳旭洋绿色食品有限公司，在拥有传统豆制品产品外，还首开国内豆制甜品先河，给消费者带来了更多选择。

　　深圳市超跃食品有限公司（前身系“深圳祝富食品有限公司”）则以茶干、布包干等特色产品迅速笼络了一大批忠实消费者，成为各大超市抢手货。

　　与此同时，“近几年频被媒体曝光的‘黑豆腐作坊’事件，使消费者观念发生了改变。无包装、无冷链化的豆制品，市场份额逐渐萎缩，持证合法经营的豆制品企业生产的豆制品凭借稳定的产品质量开始进入消费者视线，并越来越受青睐。”旭洋副总经理王玉杰认为，质量控制，对豆制品企业而言是最基本的要求。

　　记者了解到，旭洋拥有国内最先进的生产线，生产全密闭、自动化。“我们选购的生产原料均达出口标准，生产程序达国际标准。”即便如此，旭洋还在不断完善自身的品控能力，王玉杰表示，“旭洋正寻找豆制品生产所需、已达国际标准的石膏、卤水，对产品品控精益求精。”

　　超跃董事长祝富同样认为，做好品质，对豆制品企业是最基本的要求。他说：“客户认可了品质，企业就能有发展。”

　　品牌豆制品前景广阔

　　消费者对豆制品的选择从价格逐渐转向品牌，让豆制品生产企业看到了广阔的市场前景。

　　“福荫在广州的第一个生产基地将于7月下旬正式投产，同样选址广州的另一分厂也在筹建之中。”此前才将深圳市益民食品联合有限公司纳入囊中的福荫，正试图不断扩大生产规模，打造自己的“联合舰队”。张大伟同时透露，福荫研发中心将继续研发更多口味的新产品，丰富消费者的选择。

　　王玉杰也表示，旭洋除做好现有产品外，未来会研发更多豆制甜品，并把国外高档豆制品引入国内。“健康、营养的豆制甜品，是我们未来的一个发展重点。”

　　斥资上千万元建设新厂、扩充产能的祝富，在巩固现有商超市场的同时，下一步，还计划走近大型社区，设立专卖店，开发新的销售渠道。

　　毋庸置疑，消费者选购品牌豆制品已是不可逆转的消费趋势，品牌豆制品企业也将由此变得越来越强势。为占据更好的市场地位，品牌豆制品企业不约而同地集体发力，行业竞争也将因此加剧，但无论市场格局如何改变，受益的始终都是消费者。